Formaggi stagionati

Cuzze

Dal sapore deciso con una leggera venatura acida, produciamo questo formaggio con latte intero, crudo e addizionato da lattofermento. Al taglio la pasta è di colore giallo intenso, con occhiatura sparsa e marcata.

Tipo Mezzano

Tipico della nostra montagna, questo è l’unico formaggio della nostra produzione ad essere lavorato con latte parzialmente scremato. Al taglio la pasta è compatta, di colore giallo, con la presenza di una piccola occhiatura sparsa e marcata. Il suo sapore? Deciso e leggermente piccante.

Vodacchio

Un formaggio, dal nome scherzoso, che permette di essere tagliato a fette per essere cotto sulla piastra, durante un pranzo in compagnia. Lo creiamo con latte intero, crudo e addizionato da lattofermento. Il suo odore e il suo sapore sono leggermente piccanti.

Tipo Latteria

Prodotto tipico di montagna, fatto con latte intero e crudo. Un formaggio dal sapore dolce, leggermente aromatico, con aromi che ricordano le essenze erbacee grazie all’aggiunta di spezie ed erbe, come l’erba cipollina, il peperoncino, il pepe in grani e le noci.

Palada

Nato dalla località in cui ci troviamo, Palada, questo è un formaggio da latte intero e crudo, addizionato da lattofermento. Il suo sapore è dolce, la sua pasta cremosa.

Blu del Cadore

Il tipico formaggio della nostra zona, che ricorda il gorgonzola.