Filetto al pepe verde

Asciuga la carne con la carta da cucina, ti consiglio poi di salarla, peparla e infarinarla leggermente. In una padella sciogli un po’ di burro e rosola la carne, parte per parte, senza bucarla, aggiungendo un cucchiaio di grani di pepe verde e facendo poi saltare il tutto. Aggiungi mezzo bicchierino di cognac e fallo evaporare; infine aggiungi mezzo bicchiere di panna liquida e lasciala addensare per pochi minuti, aggiustando di sale.