Scaloppine alla pizzaiola

Asciuga la carne con la carta da cucina, prepara un trito di cipolla, mezzo spicchio d’aglio, prezzemolo e basilico, e taglia a dadini alcuni pomodori maturi. In una pentola larga con il coperchio, alterna a strati: un filo d’olio, le fettine disposte una a fianco all’altra, sale, pepe e una parte del trito, una parte dei pomodori, un pizzico d’origano.
Continua a strati fino all’utilizzo completo della carne (max 3 strati), bagna con un bicchiere di vino bianco, cuoci a fuoco lento con il coperchio, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua, fino a cottura ultimata.